Το μαντολάτο παράγεται στη Ζάκυνθο και είναι από τα παραδοσιακά τοπικά γλυκά που χαρακτηρίζουν το νησί.

Οι ρίζες του πηγάζουν τριακόσια και πλέον χρόνια πίσω στην ιστορία, κατά την περίοδο της βενετσιάνικης κατοχής. Το ίδιο και το όνομα του, το οποίο το οφείλει στο κύριο συστατικό του το αμύγδαλο, που στα ιταλικά λέγεται madorla.

Τα υπόλοιπα συστατικά του είναι μέλι, ζάχαρη και ασπράδια αυγών.

Το μαντολάτο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ζακυνθινής παράδοσης, αφού προσφέρεται στους αρραβώνες από τον γαμπρό στη νύφη και επίσης σερβίρεται σε γάμους, βαφτίσια, καθώς επίσης και τις αποκριές.

Η παρασκευή του είναι μια δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία. Επίσης επειδή είναι ευαίσθητο στις καιρικές συνθήκες η καλύτερη περίοδος για την παραγωγή του είναι ο χειμώνας. Η καλή του ποιότητα αναγνωρίζεται από τη σκληρότητα του και το άσπρο χρώμα του. Μία καλή δοκιμασία είναι μέσα στη συσκευασία του όπως είναι, να το χτυπήσουμε σε μία σκληρή επιφάνεια και να δούμε αν θα θρυμματιστεί. Αν σπάσει σε μικρά μικρά κομματάκια τότε είναι ότι πρέπει για να το φάτε.

Σίγουρα θα έχετε δοκιμάσει ένα από τα καλύτερα αμυγδαλωτά του κόσμου.

   

Καταχώρηση 1/2